備中・うめぇもん屋　ume-monya.com

手延のうまさ

鴨方町は古くより手延べそうめん、手延べうどんなど、手延べ麺を一生懸命つくり続けてきた町です。
その伝統を守り、長年この鴨方の地で受け継がれてきた技術を大切に、丹精込めて麺作りしています。
最近は麺作りも機械化が進んでいますが、素材の吟味や繊細な配合は、やはり職人の技が必要です。
特に粉・水にこだわり、技を究めておいしさを追求しています。

昔ながらの製法にこだわり、味を追求した職人の手延うどんです。
手延べならではの、のどゴシ・味を、是非ご賞味ください。

手延べうどん？

手延べうどんは、手打ちに比べ手間隙がかかります。
粉を混ぜ、生地を寝かせて職人の手で丹念に伸ばしていきます。
麺処鴨方でも近年では、機械化が進み大量生産が可能になってきました。
でもうめぇもん屋の手延べうどんは、昔からの手法にこだわりぬいた職人が作る自慢の一品です。